先看看目前生猪价格的大致情况。从一些数据平台来看，如生意社的数据显示，2024年10月29日生意社生猪基准价为17.58元/公斤，与10月1日(17.72元/公斤)相比，下降了0.79%。在这期间，价格有起有伏，不是一个稳定的态势。像10月21日，生猪参考价为17.37元/公斤，到10月28日，生猪参考价为17.62元/公斤，然后又有所下降。这只是全国的一个大致情况，实际上不同地区之间还存在着差异。
那为什么今年生猪价格会波动频繁呢？这背后有着复杂的因素交织。
从供给端来看，生猪出栏数量与出栏均重是很关键的因素。国内生猪供应等于出栏量乘以出栏均重。生猪生产有季节性，夏季生猪出栏量偏少，因为夏季高温天气下生猪易掉膘，养殖户不愿出栏，而且夏季生猪长肉慢。冬季则相反，仔猪疫病高发可能造成来年夏季生猪供应减少，可冬季生猪长速快，出栏量偏多。而且养殖户的压栏行为也会影响出栏体重，如果养殖户预期猪价会涨，就可能把猪养大一些再出栏，这就使得短期内市场上的生猪供应发生变化，从而影响价格。就像2024年，高猪价、高成本及高风险下把猪养大更经济，生猪体重增长明显，当时自繁自养利润高达2600元/吨，生猪出栏体重维持高位。
进口生猪方面，虽然我国是猪肉净进口国家，但是进口猪肉占国内消费比例较小，对价格的影响有限。例如2024年我国猪肉净进口量达到了2316万吨，2024年达到4300万吨，可即便在2024年，其占国内猪肉消费量的比例也仅为10.67%，以前年度基本处于5%以下。不过，进口猪肉量的上升还是能在一定程度上缓解国内市场上生猪供应紧张的局面，从而对生猪价格上涨势头有一定的减弱作用。
国家收抛储政策对生猪价格整体走势影响也比较有限。一方面我国储备肉大多为冷冻肉，我国居民更倾向于消费新鲜肉类，储备肉对居民消费吸引力不大。另一方面国家储备量有限，对猪肉市场价格的调节能力较弱。从2024年1月至今，我国猪肉累计投放额达到52万吨，最近一次投放为8月28日，储备肉投放量为1万吨。虽然它能在一定程度上稳定市场预期，缓和猪肉价格波动，但不是主导价格波动的主要因素。
中期来看，能繁母猪存栏量和MSY指标很重要。能繁母猪是生猪繁育的基础，存栏量的变动是猪价趋势变动的根本动力。从能繁母猪产仔、育肥再到出栏形成生猪有效供给需要大约10个月的生产时间。MSY即一头能繁母猪一年能够提供的出栏生猪数量，代表着母猪的生产效率。2024年10月开始能繁母猪存栏连续9个月环比增长，我国受非洲猪瘟影响，2024年MSY从20下滑至17.4，全行业出现较多三元母猪留种现象，造成能繁母猪生产性能有20% - 30%的下滑。随着能繁母猪存栏的恢复，生猪产能不断增长，如果非洲猪瘟疫病不再大面积爆发，叠加国内MSY的增长潜能，猪价就可能进入下跌周期。
从长期因素看，猪周期主导猪价波动。猪周期就是猪价因为供需不均衡而产生的周期性变动，呈现出供给不足→猪价上涨→养殖规模扩大→供给过剩→猪价下跌→养殖规模缩减→供给不足的循环。以前我国生猪行业呈现较为明显的一年涨、一年平、一年跌的周期性波动。但2024年以来，以生猪价格波峰波谷作为判断依据，我国一共经历了4轮完整的猪周期，近几年猪周期规律出现异化，3年左右的波动周期正在被拉长，波幅也在变大。分散的养殖户信息不充分，只能根据当前价格来决定当期补栏规模，生猪养殖周期又较长，这就导致猪价呈现周期性波动。同时，养殖成本可作为猪价底部的支撑信号，当猪价下跌到一定程度，养殖成本会限制其继续下跌，因为如果价格低于成本，养殖户就会亏损，就会减少养殖规模，从而使供给减少，价格又会有回升的动力。
再从需求端分析，收入水平、人口数量与结构、替代品价格以及消费季节性等都会影响生猪价格。当人们收入水平提高时，可能会增加对猪肉的消费，反之则可能减少。人口数量的增长或者减少，以及人口结构的变化，比如老龄化程度的加深，可能会影响猪肉的总体消费量。替代品价格也很关键，如果鸡肉、牛肉等替代品价格下降，部分消费者可能会转而消费这些肉类，减少对猪肉的需求，从而使猪价下跌。消费季节性方面，像一些节日期间，如春节，猪肉的消费量通常会大增，会推动猪价上涨。
宏观经济环境、产业政策实施和疫病及突发事件因素也对生猪价格有较大的影响。宏观经济环境好的时候，人们的消费能力强，对猪肉的需求可能就高。产业政策如果鼓励生猪养殖，可能会增加养殖规模，影响未来的生猪供应。疫病的影响更是巨大，就像非洲猪瘟，它导致大量生猪死亡，使得生猪存栏量大幅下降，供应减少，从而使猪价大幅上涨。而一些突发事件，如极端天气影响生猪的运输，使得局部地区供应受阻，也会引起价格波动。
不同地区的生猪价格也存在着对比和差异，这背后也有着多种原因。从一些市场数据来看，不同地区的生猪价格有的高于全国平均水平，有的低于全国平均水平。比如经济发达地区，消费需求旺盛，生猪价格可能会相对高一些。而且不同地区的养殖成本也不同，饲料的价格、土地成本、劳动力成本等都存在差异，这些都会影响到当地生猪的价格。在北方的一些粮食产区，饲料成本可能相对低一些，因为玉米等饲料原料供应充足，这有助于降低养殖成本，可能会使得当地生猪价格在成本端有一定的优势。而在南方一些地区，如果本地生猪供应不足，需要从外地调入，运输成本等因素就会使得当地生猪价格相对较高。另外，不同地区的消费习惯也有差异，有些地区对猪肉的消费量很大，有些地区则相对较小，这也会影响到价格。从市场趋势来看，随着经济的发展和交通的便利，不同地区之间的价格差异有逐渐缩小的趋势，但由于各种地方因素的存在，这种差异不可能完全消失。
生猪养殖成本对猪价有着至关重要的作用。养殖成本包括饲料成本、仔猪成本、劳动力成本、场地成本等。饲料成本是其中的大头，饲料价格的波动直接影响养殖成本。如果饲料价格上涨，养殖成本增加，养殖户为了保证一定的利润，就会倾向于提高生猪出栏价格。仔猪成本也不容小觑，如果仔猪价格高，那么整体的养殖成本就会上升。例如在猪价上涨的时候，仔猪价格往往也会跟着上涨，养殖户在计算成本和预期收益的时候，就会把仔猪成本考虑进去，从而影响出栏价格的设定。劳动力成本和场地成本相对比较固定，但在不同地区也有差异，这些成本的增加都会对猪价产生向上的推动作用。而且，当养殖成本上升到一定程度，如果猪价不能相应提高，养殖户就会面临亏损，从而减少养殖规模，这又会反过来影响生猪的供应，促使猪价发生变化。
对于未来生猪价格的预测，存在着多种可能性。从目前的情况来看，2024年上半年全国生猪出栏均价为15.37元/公斤，同比上涨4.99%。一些机构对2024年不同季度的猪价有不同的预期，比如有机构在《全面看多，把握节奏》中对于2024年Q1、Q2、Q3的猪价预期分别为13.5元/公斤、14.5元/公斤、17.3元/公斤。如果从供给端来看，能繁母猪存栏量自2024年下半年开始加速去化并持续到2024年4月，5月下旬开启的猪价上涨主要由供给收缩带来，而且能繁母猪存栏恢复的速度可能较为缓慢，这可能会使得生猪供应在一段时间内保持相对紧张的状态，对猪价有一定的支撑作用。从需求端来看，上半年消费整体表现平淡，下半年存在边际改善预期，特别是Q3进入消费旺季后，猪肉消费需求存在边际改善的预期，这也会对猪价形成一定支撑。 也存在一些不确定因素，比如疫病的爆发可能会影响生猪存栏量，从而影响供应。如果出现大量进口猪肉冲击市场的情况，也可能会使猪价下跌。而且如果宏观经济环境发生较大变化，人们的消费能力受到影响，对猪肉的需求也会发生变化，进而影响猪价。
那这里也有一些大家可能关心的问题：
问题1：小养殖户在生猪价格波动频繁的情况下怎么应对？
答案：小养殖户可以在成本控制上下功夫。比如在饲料采购方面，可以多比较不同供应商的价格，选择性价比高的饲料。也可以适当调整养殖规模，当价格预期上涨时，可以适当增加存栏量，但要注意风险，不能盲目跟风。还可以通过提高养殖技术，提高生猪的出栏率和质量，这样在市场上也能更有竞争力。
问题2：生猪价格波动对肉类加工企业有什么影响？
答案：生猪价格波动对肉类加工企业影响很大。当猪价上涨时，肉类加工企业的原材料成本增加，如果不能相应提高产品价格，利润就会被压缩。一些小型的肉类加工企业可能会面临生存压力。而当猪价下跌时，虽然原材料成本降低了，但可能会面临市场上猪肉供应过剩，产品销售竞争压力增大的情况。
问题3：政府会采取哪些措施来稳定生猪价格？
答案：政府可以通过一些政策手段来稳定生猪价格。比如加强疫病防控，减少疫病对生猪存栏量的影响。在收抛储方面，可以根据市场情况适当调整储备肉的投放量，虽然它的调节能力有限，但能起到一定的稳定市场预期的作用。还可以通过政策鼓励养殖户采用科学的养殖方法，提高养殖效率，稳定生猪供应，从而稳定价格。
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