咱们先说说生猪价格受哪些因素影响。就像过去的情况，2024年那会儿，生猪价格波动特别大。1月份的时候生猪价格达33.78元/公斤，到2月下旬价格增长到37.51元/公斤，可后来又一直下跌，到5月5日全国猪肉均价为32.04元/公斤，5月11日降到30.05元/公斤，5月15日就到28.04元/公斤了。这涨跌背后的因素可不少。猪产能的恢复对价格影响很大，之前因为非洲猪瘟，生猪产能大幅下跌，收购价就一路猛涨。后来产能逐步恢复，再加上政府调控和进口猪肉的影响，价格就开始跌了。消费情况也很关键，就像疫情期间，很多企业复工不完全，餐饮业受打击，务工人员收入减少，对猪肉的消费需求就大幅缩减，肉鸡价格下跌后，很多人就转去消费肉鸡了，猪肉消费量少了，价格自然就降了。养殖户的心理和行为也会影响价格，价格涨的时候养殖户惜售压栏，想等更高的价格再卖；价格跌的时候又恐慌出栏，像2024年的时候，养殖户因为猪价跌，害怕利润减少就赶紧把猪出栏，而且天气变热，非洲猪瘟等猪病防控压力大的时候，养殖户更是着急出栏，这就使得市场上生猪供应增多，价格进一步被拉低。还有储备猪肉的投放，2024年5月15日投放1万吨储备猪肉，这已经是年内第18次投放了，投放储备肉就是为了把猪肉价格控制在合理范围，投放量这么大，猪价也就受到制约很难涨上去。这些例子都能说明生猪价格受到产能、消费、养殖户行为、储备肉投放等多方面因素的影响。
再看看近期生猪市场供需情况。就拿2024年来说，在10月的时候，全国生猪市场出现转机，出栏均价从上周的16.15元/公斤上涨到16.39元/公斤，涨幅虽然只有0.15%，但也是个好信号。仔猪市场却比较低迷，价格继续下跌。近期的市场情况，从供应方面看，有的养殖户因为前期猪价低迷，选择减栏或者暂停出栏，这样市场供应量就下降了。从需求方面来说，随着天气转冷，进入冬季，消费者对猪肉的需求普遍增加，很多家庭会买猪肉做火锅之类的美食。而且，国家政策也在支持生猪产业，这也能稳定养殖户的生产，对供需关系有一定的调节作用。国内其他肉类价格上涨的时候，猪肉作为大众消费的肉类，相对更有竞争力，如果能在价格上企稳，就会吸引更多消费者，进一步影响供需关系。像有的时候，生猪出栏量增加，市场供应充足，但是消费增长速度慢，猪价就涨不上去，甚至还会下跌，而当供应减少，需求增加的时候，猪价就有上涨的动力。这就是供需关系对生猪价格涨跌的影响机制。
不同地区生猪价格也有差异。比如说东北，一直以来猪价相对比较低。这是为啥呢？因为东北地区养猪场规模大，生猪供应充足，东西多了价格自然就缺乏竞争力。而且东北地广人稀，经济发达程度相对不高，猪肉消费量没有南方那么大。南方像浙江、福建、广东等地，经济发达，人口密集，猪肉消费量很大，生猪供应相对少一些，猪价就容易高。还有生猪调运费用的问题，如果把东北的生猪运到江浙等地，油费、过路费、司机费、存储费等加起来，运输成本很高，这也使得不同地区猪价差异很难通过调运完全平衡。另外，疫情也会影响地区猪价，像2024年河南因为疫情，猪价出现大范围下跌，而没有疫情的省份，猪价就比较稳定甚至还可能上涨。在不同地区，市场的供需关系、消费能力、运输成本、疫病情况等因素共同作用，就造成了生猪价格的差异。
生猪养殖成本对价格的作用也很明显。比如说饲料成本，如果饲料价格上涨，养殖户的成本就增加了。像2024年的时候，玉米价格快速上涨，猪饲料价格跟着涨，养殖户的利润空间就缩小了，这时候他们可能就会惜售压栏。养殖成本还包括仔猪成本、养殖设备成本、人力成本等。如果养殖成本一直居高不下，养殖户为了保证利润，就会希望在生猪价格上得到体现，这就会推动生猪价格上涨；反之，如果养殖成本降低，生猪价格也有下降的空间。例如有的大型猪企通过改善生产成绩、降低期间费用，使养殖成本下降，像牧原股份在2024年9月生猪养殖完全成本降至略低于13.7元/公斤，相比年初的15.8元/公斤下降超过2元/公斤，成本下降了，在市场竞争中就更有优势，也会对市场上的生猪价格产生影响。
关于生猪价格，还有几个问题可以聊聊。
问题二：消费者怎么应对生猪价格的波动？答案是消费者可以在价格低的时候适当多购买猪肉储存，像做成腊肉等。也可以根据价格情况选择猪肉的替代品，如鸡肉、牛肉、羊肉等。
问题三：政府对生猪价格的调控会一直持续吗？答案是在市场不能有效调节生猪价格，出现价格大幅波动影响养殖户利益或者消费者生活成本的时候，政府会持续进行调控。政府调控的目的是为了稳定市场，保障养殖户和消费者的利益。
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