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做面包用什么面粉
1、做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。
2、放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。
3、如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。
4、既然中筋面粉就是高筋面粉加低筋面粉，那为什么不直接用中筋面粉做面包呢？
5、想想一般中筋面粉都会用来做什么？包子、馒头、饺子、烙饼、烧饼、面条等等，都属于中式面食。当然这也跟地域和小麦的产地有关系，中原地区生产出来的小麦不像欧洲的小麦麸质那么强，就相当于，筋度没那么高。于是，只能因地制材，做出一些更适合中国人的面食
面粉的原料是什么
面粉吃起来味道是非常香且营养价值高，全国各个地区对面粉的要求不同：
大家更多的都知道，小麦就面，由小麦去皮后直接打磨成粉末，就成了面粉。
由稻谷脱壳加工成精细大米后磨成粉，在北方也称之为面粉。
由玉米粒晒干以后直接打磨成粉末，俗称玉米面，这也是被广为称之为面粉的种类之一。
此外还分，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
谷朊粉和什么面粉能掺在一起
谷朊粉将其用于高筋粉、面包专用粉的生产。
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75％～85％，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。
1、面粉和焙烤食品工业在面粉中加入活性谷朊粉可以减少或完全不用硬质小麦，使面粉能够快速擀面，控制发面及耐深冻，面粉的吸水力增加，而面团不易破碎，体积增加，增加焙烤食品的数量，延长产品保质期，面包屑数量、形状更有规律。
2、方便面食品工业低的灰分能增加和面时湿面筋的数量和质量。制成的面条内部结构好，促进面条内部网络结构的形成，提高面条的筋力，改善产品复水后的口感。
3、营养小食、快餐，各类谷类早餐、麦片等。
面粉在饲料中的作用
面粉，饲料中所用的面粉称为“次粉”是指面粉与麸皮间的部分，面粉厂可以买到；次粉的生成工艺与营养特性又称黑面、黄粉、下面或三等粉等，是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。在小麦精制过程中，可得23％～25％的小麦麸，3％～5％的粉头（也就是次粉），0.7％～1.5％的胚芽。次粉是一种重要的饲料原料，属于能量饲料，也就是为畜禽提供能量，其作用类似于玉米，但其能量水平低于玉米，蛋白水平高于玉米，对水产配合饲料等颗粒饲料，次粉有起到粘合剂的作用。
饲料加小麦和加玉米有什么不同
1、小麦和玉米都是能量饲料,但是在成分上却差别很大，各有优缺点。
2、 跟玉米相比较，小麦的粗蛋白含量较高，可以达到14%，而玉米的通常来说不超过8%，而且蛋白组成好，容易消化。
3、 小麦中的氨基酸含量高，尤其是蛋氨酸和色氨酸，比玉米高出近一倍。
4、第三，小麦的钙磷含量大大高于玉米，而且小麦含有天然植酸酶，磷的利用率比较高。
5、第四，小麦种的矿物质如铁、锰还有B族维生素都很丰富。
6、第五，小麦的粗脂肪含量低，在育肥猪的饲料中应用可以防止背标变厚，可改善生长肥育猪的胴体品质。
7、第六，适口性较好，但是小麦的淀粉粘性高，不能粉碎过细，过细就会降低适口性，猪采食的时候会糊口，说白了就粘牙吧（呵呵）。
8、第七，小麦在制粒的时候是很好的粘结剂，因为糊化温度低。特别是在鱼饲料中应用，可以增加饲料在水中的稳定性，减少营养散失。
9、但是在饲料配制的过程中，通常能量饲料还是以玉米为主，这是因为小麦有一些缺点
10、 小麦的能值低，作为能量饲料，还是消化能或者代谢能的高低才能说明一个能量饲料的优势。
11、 小麦含有抗营养因子，也就是淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。
12、第三，小麦还含有一些非淀粉多糖，比如阿拉伯木聚糖，这些多糖会增加肠道食糜粘度，影响动物消化吸收，还会使得肠道有害生物过度繁殖，影响动物健康， 因为这些多糖粘度高，会在肠道内形成物理屏障作用，影响养分的消化吸收。
13、第四，小麦当中不含有叶黄素，但是玉米里面有，叶黄素对于鸡蛋的黄还有鸡爪子之类的着色都是有帮助的。
14、 饲料当中能量饲料还是以玉米为主，在玉米不足或价格较高，或者玉米原料发生霉变等事故的时候，会考虑到使用小麦来替代一部分的玉米，此时，饲料中通常还会加入一些分解多糖的酶制剂，减少抗营养作用。
关于做饲料用什么面粉，面粉在饲料中的作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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