生猪内脏有哪些,屠宰场老板不会说的秘密,烹饪与药用价值大全

您知道一头200斤的生猪，内脏能卖多少钱吗？去年我在屠宰场蹲点半个月，亲眼看见老板把一副猪下水卖出680元高价！今儿咱就把这些藏在猪肚子里的宝贝扒个底朝天，保准您看完直拍大腿——原来这些玩意这么值钱！

心肝脾肺肾 到底藏哪儿？

刚宰的猪开膛后，主要内脏分三大区域：
​​胸腔区​​：心脏+肺叶（挂在大血管上）
​​腹腔上部​​：肝脏+胆囊（紧贴横膈膜）
​​腹腔下部​​：脾胃+肠道（裹着大网膜）

特别提醒：新手常把​​胰腺​​当肥油扔掉，其实这玩意现在卖到30元/斤！去年双流区老张就是靠收集胰腺，三个月多赚了两万八。

五大值钱内脏排行榜

注意！​​猪脑​​现在被火锅店炒到60元/副，但取的时候得用专用吸管，戳破脑膜就贬值了。青白江的王师傅有绝活，三秒取脑不破膜，光这项手艺月入过万！

内脏处理的三大禁忌

1. ​​胆囊破裂毁所有​​：胆汁污染的内脏要立即用面粉搓洗
2. ​​淋巴结必须剔除​​：猪脖子周围灰白色疙瘩全部挖干净
3. ​​淤血内脏不能要​​：发黑发紫的猪肝可能有疫病

去年新都区餐馆用了没剔淋巴结的猪肺，客人吃出急性淋巴结炎，赔了八万医药费！这教训够深刻吧？

个人见解

干了十年屠宰的老周跟我说实话：现在​​猪胰脏提取胰岛素​​的制药厂收购价年年涨，一副完整胰脏能卖50元。要我说啊，下次买猪肉记得把下水都要回来，光是收集这些"边角料"，一年多个万把块不是问题。不过得提醒各位，吃内脏要控制量，特别是三高人群，每周别超过200克！