饲料最常见的霉菌粮食和饲料易受哪些霉菌毒素的污染

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粮食和饲料易受哪些霉菌毒素的污染

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2、www.cqagri.gov.cn [2024-05-04]·来源：

3、粮食上有大量的微生物，无菌粮食在自然界中几乎是不存在的。从一定意义上来说，我们在贮粮的同时，也贮藏了微生物。贮粮上的微生物可分两大类群，一类是粮食在田间生长时感染的微生物，称田间微生物，主要是一些细菌和田间真菌，真菌主要包括酵母菌和各种霉菌，另一类是随着粮食贮藏期的延长、粮情的稳定而出现的微生物，称之为贮藏微生物，主要是一些贮藏真菌，包括各种青霉和各种曲霉。稻谷和大米在贮藏期的真菌以黄曲霉最为常见，还有灰绿曲霉、白曲霉、构巢曲霉和青霉。贮藏真菌是引起稻谷在贮藏期发热、霉变的主要因素。小麦和面粉，在面粉中以细菌最多，其次是霉菌和酵母菌，面粉中某些细菌与食品的败坏有关，有些细菌与人的健康有关系。小麦通过制粉过程带菌量一般都要减少，而且精粉比统粉带菌量要少。玉米和高粱则随着贮藏期的延长，贮藏真菌迅速增加，玉米比高粱贮藏真菌增加的更快，尤其是混入碎玉米粒的霉菌增长最快。新收获的高水分玉米，一般附生细菌和镰刀菌占优势，青霉也很多，高水分玉米晒于过夏，一般只剩下曲霉和青霉花生主要是曲霉和青霉。霉菌主要在外壳上，花生仁最易感染黄曲霉、黑曲霉、灰绿曲霉和青霉。

饲料或食品中霉菌毒素有哪些危害

1、霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上产生的有毒二次代谢产物，在饲料及原料的生产、加工、运输及贮存过程皆可产生。饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害，目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。饲料中常见的霉菌毒素，有黄曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、呕吐毒素和赭曲霉毒素等。

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2、饲料或原料中霉菌毒素的危害，主要有五个方面：①对饲料营养价值及消化利用率的影响。②降低饲料适口性和影响饲料贮存与使用。③高剂量的霉菌毒素，可导致猪只中毒，引起内脏病变，直至死亡。④长期摄入含低剂量霉菌毒素的饲料，可降低动物T、B淋巴细胞活性，抑制免疫球蛋白和抗体产生，从而对机体的免疫机能造成影响。并且不同的毒素会引起不同的临床症状，如黄曲霉毒素，可导致母猪流产、免疫抑制；玉米赤霉烯酮，可导致母猪流产、卵巢萎缩和公猪输精管变性等；T2毒素，可引起猪的皮肤炎症和病变等。⑤霉菌毒素在动物机体中的残留，对动物产品的安全性造成影响。

怎样判断猪料霉霉

饲料发霉实际上是霉菌大量生长和繁殖的结果，而霉菌在饲料中生长和繁殖需要一定的温度和湿度。饲料中常见的霉菌有：曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。其中大部分属于温性型微生物，最适生长温度一般为22-30℃。其中曲霉菌属最适生长温度为30℃左右，青霉菌属为25℃左右，镰刀菌属为22℃左右。上述几种霉菌对环境湿度要求较高，最适的相对湿度在80%以上。霉菌的生长和繁殖与地区气候条件和季节密切相关。从全国范围来说，南方地区和华中地区大大高于北方地区。我国南方地区，5-9月份个月平均气温均在22℃以上，相对湿度在80%以上，这种高温高湿的环境条件，特别是梅雨季节，霉菌生长繁殖最为旺盛，饲料霉变大多发生在这个季节。今年5-7月份整个湖北省均为梅雨季节，长期的梅雨季节导致空气湿度在85%以上，环境温度在22-30℃，在这种条件下霉菌大量生长繁殖，导致饲料发霉的情况非常普遍，给饲料厂、经销商以及用户造成严重的经济损失。

（2）饲料水分高，饲料温度与环境温差大引起

当饲料水分高于14%时，在储存时容易发霉。饲料水分高于14%最要是生产配合饲料时没经过干燥和冷却，而现在的大型饲料加工厂冷却设备性能很好，使饲料水分控制在12%以内，一般不会直接导致饲料发霉。但是当饲料经过运输或其他地方储存时经过暴晒使饲料温度升高，当环境温度下降时，导致环境与饲料之间形成一个温差，从而使饲料包装袋边缘形成一层“汽水”（好比冬天在屋子里一样，屋内外的温差会使玻璃上会形成一层水珠）。导致饲料包装袋内边缘水分升高从而导致发霉。

饲料仓库潮湿，饲料包装破损（上下货、运输、鼠害等），饲料存放的位置未经清扫，地面有物料而先发霉从而传染饲料（霉菌污染有接触传染性）。饲料堆垛不合理，库存时间长，运输和存放过程中受到雨淋，暴晒等，都极易引起饲料霉变。

百奥明饲料添加剂(上海)有限公司的霉菌毒素小知识

1、霉菌毒素是来自霉菌的高毒性的次级代谢产物，主要产生于镰刀菌、曲霉菌和青霉菌属。最常见的霉菌毒素分为6大类：黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素、烟曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和麦角碱。霉菌毒素在各种谷物和饲草中均有发现，它们在运输和不适当的贮藏过程中蓄积于田间饲料谷物或食品中。霉菌毒素的结构、化学性质、生物学和毒理学性质存在较大差异。因动物采食量、接触毒素时间、动物种类、性别、年龄、品种、生理状态、营养和环境等条件，霉菌毒素的毒性作用存在较大差异（包括卫生、温度、通风、湿度和饲养密度），以及同时存在于饲料或食品中的霉菌毒素间的协同效应。霉菌毒素的毒性作用包括致癌性、致毒性、致畸形、肾脏毒性、肝脏毒性、繁殖紊乱和免疫抑制。

2、霉菌毒素污染的问题十分复杂，表现为以下几方面：

3、·常见的霉菌毒素污染量极低，难于检测。

4、·分析技术还不能给予霉菌毒素准确的评估。相关检测方法开发还不够或者某些霉菌毒素还无法鉴定。

5、·临床症症可能不太明显或不太典型。霉菌毒素引起的临床症状，诸如昏睡、采食量降低、生长性能低下或者易感染性增强等，均有可能受其它健康或饲养管理因素引起。

6、·霉菌毒素没有典型的剂量依赖性。

7、·霉菌毒素间的互作效应不太容易鉴定。因为饲料中常常包含不同种类的霉菌毒素、其中一些霉菌毒素不可能被准确鉴定，因而对霉菌毒素作用效应的解释十分困难。

8、虽然在作物生长、收获和贮藏期间，采取了大量预防毒素生成措施，但霉菌毒素的污染仍然存在。作物收获后成功的脱毒过程十分重要。

9、动物饲料中添加吸附剂是防止霉菌毒素中毒，尤其是黄曲霉毒素中毒的常见措施。霉菌毒素吸附剂能在动物胃肠道的消化过程中吸附毒素，减少吸收入血的毒素量。有效的霉菌毒素吸附既要求吸附剂有特定的极性基团，又要求具有适当的位置用于吸附。仅仅部分种类的霉菌毒素能被有效地吸附（例如，黄曲霉毒素）。

10、利用微生物和或酶对霉菌毒素进行生物脱毒的方法已经研究了30年余年，这种方法通过在动物胃肠道内直接实现霉菌毒素的脱毒，对不可吸附的霉菌毒素通过酶来解毒具有专一性和不可逆转性，是一种高效脱毒方式。只有结合不同的脱毒策略才能有效地去除霉菌毒素。

11、霉菌毒素是有真菌产生的。从全球范围看，霉菌毒素对人类和饲养动物的健康，以及国际经济和贸易有着巨大的影响。国际上比较关心的是黄曲霉毒素，单端胞霉烯族毒素，赭曲霉毒素，麦角碱，玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素。它们大多数具有很高的毒性有些甚至致癌。所有的饲料原料都有可能被污染，但是污染水平根据地域的不同会有很大的不同，这也反映了各地区不同的耕作水平和气候条件。

12、在霉菌毒素可以在作物田间生长时产生并在整个饲料供应链上的各个环节产生。霉菌毒素的污染水平通常不会高到导致饲养动物的外在疾病和猝死。我们同样要注意采食低剂量的被霉菌毒素污染的日粮会导致动物的健康情况恶化，生产水平下降。最危险的是长期采食低剂量的被霉菌毒素污染的日粮可导致饲喂动物的免疫抑制。

13、霉菌毒素对动物饲料而言是自然产生的污染物，因此为了保持动物的健康水平和生产效率我们都应该尽力去防范这类风险。

14、百奥明饲料添加剂有限公司每年都对中国饲料中存在的霉菌毒素问题进行普查和调研，并出具报告。报告主要包括三大类霉菌毒素，除了黄曲霉素以外，还包括烟曲霉毒素和T-2毒素，其中，黄曲霉素是最重要的一种。

粮食和饲料易受哪些霉菌病毒污染